يعد العسل الأبيض من أفضل أنواع الغذاء، ولتناوله فوائد كثيرة، وهناك العديد من أنواع العسل، ويحرص الكثير من المواطنين على معرفة الفرق بين العسل الأصلي، والمغشوس، وأنواع العسل
أولا: أنواع العسل
يجب أن تعرف يا صديقي قبل أن تتسرع في الحكم على المنتج يجب أن تعرف أن هناك نوعين من منتجات العسل في السوق:
1- العسل الطبيعي أو الخام: وهذا العسل يتم جمعه من خلايا النحل وتقديمه مباشرة على الأرفف بأقل درجة من المعالجة، وهذا هو العسل الذي يحتفظ بقيمته الغذائية كاملة، ليس هذا فحسب بل يحتوي هذا العسل أيضاً على نسب من حبوب اللقاح وغذاء ملكات النحل وبعض منتجات النحل الأخرى التي ترفع من قيمته الغذائية، مما يجعله الخيار الأفضل للعميل الذي يرغب في استعمال العسل لتحسين صحته.
2- العسل المعالج أو المبستر:
أما عن هذا النوع فهو يخضع لعملية البسترة وتتم معالجته بهدف زيادة مدة صلاحيته، وهذا المنتج يحتفظ بقدر من فوائده الأصلية لكن ليست كاملة وهذا لأن العمليات التي خضع لها تفقده شيئاً من الإنزيمات وحبوب اللقاح وغيرها من المكونات المفيدة، في المقابل فإن صلاحيته تمتد لفترات أطول مقارنة بالعسل الخام.
كيف يتم غش العسل؟
من الجيد أن تعرف الطرق والمواد المختلفة التي يتم غش العسل بها حتى تتوقع كيف يمكنك الكشف عنها، ومن أشهر هذه الطرق:
إضافة السكر والماء:
يضاف الماء بكميات أكبر من المسموح بها وذلك لزيادة كميات العسل المنتجة، وحتى لا يؤثر ذلك على الطعم ويصبح من السهل على العميل معرفة أن العسل مغشوش يضاف السكر، فالسكر مادة رخيصة وبعض السكريات يصعب تحديد وجودها في العسل عند اختبارها.
عدم التأكد من وجود بعض المواد الضارة: مثل المبيدات الحشرة، فالنحل يتنقل بين الحقول ومن السهل أن يحمل بعض المبيدات الحشرية والملوثات الأخرى
علامات العسل الأصلي
العسل الأصلي يكون ثقيل القوام مع درجة من اللزوجة، أما إذا كان سائلاً بدرجة كبيرة، فإما أنك رفعت درجة حرارته، أو أن المنتج مغشوش.
هل العسل الأصلي يتجمد؟
إذا رأيت بعض التكتلات في العسل فربما لا يسرك ذلك المنظر، لكن اسمح لي أن أغير هذا الانطباع لديك، فتجمد بعض أجزاء العسل دلالة أن المنتج سليم وطبيعي.
فقد يحدث أن تلتصق إحدى جزيئات السكر بحبوب اللقاح الموجودة في المنتج وتبدأ عملية التبلور حول هذه النواة حتى تتشكل بعض الكتل. فلا تنزعج كثيراً المرة المقبلة التي ترى فيها بعض الكتل في العسل.
كيف يكون مذاق العسل الأصلي؟
يمكن تمييز العسل الأصلي من خلال الطعم، فإن له طعما طبيعيا مميزاً، أما إذا كان العسل حلواً بدرجة كبيرة، فهذا على الأغلب دلالة أن المنتج ليس طبيعياً وإنما تم تطعيمه بقدر كبير من المحليات غير الطبيعية. فإذا المذاق، والقوام والتبلور، لكن هذه العلامات وحدها قد لا تكفي، فإذا كنت تريد معرفة المزيد من الطرق لاختبار العسل الأصلي.
0 تعليق